冷库的组成——生产工艺用房及其他

【生产工艺用房】

1、屠宰间

它的任务是宰杀生猪加工成白条肉，根据建库地区货源和销售情况来确定其生产规模及厂房大小。根据冷库加工对象不同，可设牛、羊、鸡、兔等加工车间。

2、理鱼间或整理间

理鱼间是供水产品冻结前进行清洗、分类、分级、处理、装盘、过磅、包装等工序的场所,一般按10-15m2/t操作面积计算;处理虾、贝类时还应适当加大。理鱼间或整理间都要求有良好的通风、采光条件，地面要便于冲洗和排水。果蔬、鲜蛋在冷加工前，先在整理间进行挑选、分级、整理、过磅，以保证产品质量。

3、加工车间

商业冷库常设有食用油加工间、睫腊肉加工间、熟食加工间、副食品加工间、肠衣加工间、制药车间等。水产冷库常设有腌制车间、鱼粉车间、制药车间等。

4、其它

如化验间、仓库、车库、水泵房、水塔、冷却塔等,均按冷库规模相应大小而定

【行政福利用房】

如办公楼、医务室、职工宿舍、俱乐部、托儿所、食堂等，均按民用建筑设计要求而定。

【其它】

(1)危险品仓库专C汽油、酒精、丙酮、制冷剂等易燃易爆物品的库房应单独建造，并远离其它建筑20m以外。

(2)围墙包括出人口、传达室及绿化设施等。

(3)道路根据人流、物流分开的原则，以及各类流量的大小，实际的建筑空间、绿化等辅助设施的具体位置;更重要的是根据交通法则和各类交通工具，按实际设置道路。

图1-7所示为上海江浦冷冻厂总平面图，图1-8所示为上海水产冷冻三厂总平面图。